La técnica del encurtido : tradición y sabor
El fermentado es un método milenario que ha sido transmitido a través de las generaciones. Sus orígenes se remontan a la necesidad de guardar los alimentos en épocas pasadas, cuando la refrigeración no existía. Las culturas alrededor del mundo han creado sus propias técnicas de encurtido, utilizando una variedad de ingredientes como alcohol